SELENIUM-immunité

Ce sont les aliments riches en protéines (viandes, poissons, coquillages, ail, certains champignons…) qui renferment le plus de sélénium. Les besoins quotidiens en sélénium ont été situés autour d’un gramme. Toutefois, il est fréquent qu’ils ne soient pas totalement couverts par l’alimentation. Or, le sélénium est concentré dans l’organisme au niveau des tissus impliqués directement dans la réponse immunitaire : foie, rate et nodes du système lymphatique. Il s’agit d’un composant capital d’une enzyme antioxydante : la glutathion peroxydase. 
L’absorption du sélénium est fonction de...