L’objectif de cette formation est de présenter de façon générale et simple les différents mécanismes du stress
oxydant et le rôle des antioxydants, l’impact sur les produits agro-alimentaires et les méthodes pour le limiter.

* Présenter un état des lieux du marché des compléments alimentaires
* Présenter l'état des lieux des allégations santé acceptées à ce jour
* Présenter des stratégies pour tirer profit des avis validés par l'EFSA

•Bioavailability and effectiveness of phenolic compounds: last updates
•Perspectives for Metabolomics
•Clinical evidence about polyphenols
•Symposium about Waste Valorisation

Fertility & Antioxidants 2012: It is time to talk and highlight a critical role of antioxidants