Sauter la navigation.

Médecine Mitochondriale

CONTACT

ACIDE GALLIQUE-polyphenols

L’acide gallique (acide 3,4,5-Trihydroxybenzoïque) et les composés de structure proche sont largement présents dans les plantes et les fruits. Il est présent sous sa forme libre ou faisant partie d’une molécule de tanin. En particulier, on trouve l’acide gallique et ses dérivés les catéchines dans le thé noir et le thé vert. C’est un des acides phénoliques les plus présents [1]. Parmi tous les thés de Chine analysés, celui qui contient le plus d’acide gallique, d’EGCG et autres catéchines est le thé de Lonjing, réputé pour être un thé de très haute qualité [2].
L’acide méthylgallique est dérivé de l’acide gallique du thé. C’est un biomarqueur intéressant, détectable dans les...


Devenez membre pour obtenir toutes informations ! (Une description plus longue ainsi que l'avis de la SFA sur cet ingrédient est disponible aux membres.)