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Médecine Mitochondriale

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Mesure de l’Activité Antioxydante dans l’Industrie & chez l’Homme


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Date
7 Novembre 2017
Lieu

Paris, France

Problematique
  • Présenter les dernières avancées scientifiques et perspectives sur le stress oxydant et les antioxydants
  • Discuter la subtilité d’utilisation des antioxydants en tant que compléments alimentaires
  • Présenter de façon détaillée l’ensemble des méthodes permettant d’évaluer l’activité antioxydante dans différentes matrices
  • Discuter les méthodes de mesure de stress oxydant chez l’homme et présenter les controverses liées à ces méthodes

Une partie importante sera consacrée à la présentation des méthodes d’évaluation des antioxydants dans les matrices alimentaires (polyphénols, catéchines, acides phénoliques…).
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Nouveauté 2017 : Méthodes d’évaluation de l’activité antioxydante chez l’homme
Présentation des méthodes de mesure d’altération des protéines (glycation / carbonylation…), altération des lipides (lipopéroxydation) et ADN (8-OH-guanosine…).





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